万佳蒸汽快速冷却机对于热食品降温来说是一个划时代的改变。它的实用性，在降温速度和能耗减小上发控的淋漓尽致。下面傅经理给大家讲解一下万佳蒸汽快速冷却机的基本原理与构造。

我们先讲讲蒸汽快速冷却机的上一代产品，熟食真空预冷机的由来及原理。

热食品快速降温原始的作法是摊凉，风吹，水浸。这几钟降温方式的时间长，容易滋养细菌必将被文明市场淘汰，这大概是不争的事实。所以就在市场急需一种安全有效的降温方式时。有人把果蔬真空预冷机的尺寸做小，主材料换成不锈钢，这样就成就了一个新产品的出现，这就是熟食真空预冷机。传统上的熟食真空预冷机是通过庞大的真空系统把放置于真空箱体内的食品高热量抽出然后经过捕水器（也就是蒸发器）。蒸发器是由很多条盘旋的管理组成。（这些管道的材质因机器价格不同而不同，有的用铁，有的用铝，有的用铜）管道面是经压缩机输出的超低温冷媒（也就是我们所常说的雪种）。

当真空泵抽出的高热量在蒸发器管道间通过时遇到管道里蒸发出的高冷量时，热便转换成水，聚集于蒸发器下的水槽中，抽完真空机后再排出机器外。

这是上一代的熟食真空预冷机原理。实际就是与果蔬真空预冷机是一模一样的原理。但是人们无法忽视一个至命的问题。那就是果蔬的热量是水，熟食的热量里含有大量的油盐成份。当这些油盐经过蒸发器时，铁管的蒸发器一年便开始腐蚀，铝管的蒸发器1年半左右开始腐蚀，铜管的大约2年半开始腐蚀。这就是为什么使用超过3年的熟食真空预冷机总是频发故障的原因所在。高热量不但腐蚀蒸发管，还对真空油泵产生极大损伤。没有蒸发干净的油盐直接抽进了真空泵，真空泵的油经常乳化，所以需要经常换油，造成真空泵故障率上升。

热食品的高热量比水果蔬菜可要高的多，这就考验了压缩机制冷能力。一台常年高负苛运转的压缩机，包括整个制冷系统，膨胀阀、高压、低压控制等等都是故障的原点所在。

所以熟食真空预冷机拥有庞大的真空系统，蒸发系统，和制冷系统。这么多系统占地面积大，使用耗能高，故障率高是必然。

而现代的万佳蒸汽快速冷却机，采用的高速蒸汽带走真空箱体内的高热。无需蒸发器，无需制冷系统，无需要庞大的真空系统，特别是不需要油泵，只要有水循环就可以了。这样的冷却系统主要由不锈钢管道组成，无需蒸发，蒸汽带出的高热量直接排出机器以外。当高速蒸汽在不锈钢管道直喷时管道内经蒸汽高温消毒无细菌滋生可能，食品在真空箱内降温过程全程封闭无食品卫生忧虑。

自有蒸汽的车间还可以直接接管到蒸汽快速冷却机管道上使用。由于没有复杂的真空系统，蒸发系统，制冷系统，仅用蒸汽带走高热量。万佳蒸汽快速冷却机以米饭为例，把200公斤刚煮熟的米饭冷却到常温仅需10分钟时间。这是以往的熟食真空预冷机所望尘莫及的。而更重要的是这一冷却过程所需要的耗电量不高于6度电。难以想象吧!分摊一算冷却用电成本根本可以忽略不计。

蒸汽快速冷却机没有油泵，通过水循环冷却抽出来的高温气体。所以没有换油成本。

整机无需制冷系统，省电不说还没有故障产生的忧虑。

整机没有蒸发器，腐蚀管道一说也就无从谈起。

蒸汽快速冷却机占地面积小，不带蒸发器的真空体一个置于车间就可以，冷水机可以放于室外。而且冷水机的体积也是很小的，跟类似中等冰箱一样大小。

这样一台即简单又实用，能耗又小的蒸汽快速冷却机你喜欢嘛？喜欢的话马上联系傅经理吧。网上搜万佳傅经理很容易找到他的号码的